Bacon wrapped ossenhaas

Ossenhaas ken je waarschijnlijk van de verschillende delen, zoals filet mignon of tournedos. Maar een ossenhaas kun je ook heel goed als geheel bereiden! Ik wikkelde de ossenhaas in spek en gaarde hem langzaam op de bbq tot een kerntemperatuur van 46 graden, zodat ie prachtig rosé was bij het aansnijden. Geserveerd met een cranberry-sinaasappelsaus, haricots verts, gegrilde appel en aardappelkroketjes. Een mooi gerecht om op tafel te zetten!